Vendimia manual en cajas de 15 kg, selección de racimos en viñedo, maceración pre-fermentativa en frío durante 48h antes del despalillado, encubado por gravedad, parte de la fermentación en presencia de los hollejos, prensado manual, final de fermentación en tinaja de barro. Crianza sobre lías durante 3 meses.
