Se trata de un merlot al que se le han añadido cero sulfitos.

Variedad muy adecuada para la elaboración de vinos jóvenes y con una estupenda adaptación  en nuestro territorio, de la misma familia que los cabernet.  

Buena fertilidad. Uvas de forma cónica, pequeñas, de grano suelto, tamaño uniforme y piel  gruesa y oscura color azul-negro. 3 de nuestras hectáreas están dedicadas al merlot. 

Vino con un tanino muy pulido y elevada acidez. Color intenso de tono rubí y destellos  violáceos. Aromas con un amplio abanico de matices: grosellas, moras, frutos rojos en general,  pimiento, violeta, trufas y cuero. En boca son vinos elegantes y aterciopelados con sabores  marcados a ciruela, uva pasa, menta y miel. 

Cereza intenso con reflejos violetas.  

En nariz recuerda a ciruelas, grosellas, pimiento dulce y especiados, En boca es de gran suavidad,  aterciopelado, con una punta de acidez y retrogusto de nuevo frutal. 

Amarillo pálido y cristalino  

Aroma a plátano y pera. Toque cítrico 

De paso ligero y agradable, mediana acidez, equilibrado y persistencia frutal.

Despalillado, estrujado y encubado, transcurriendo no más de 30 minutos desde su recolección hasta la entrada en bodega; maceración prefermentativa a 8ºC durante 3 días, fermentación controlada a 20ºC seguida de fermentación maloláctica en tinaja de barro.

Gracias a un respetuoso cuidado con el medio ambiente, al manejo del viñedo de forma sostenible y motivado también por la favorable climatología de la que nos beneficiamos, obtenemos este vino alejado de tratamientos plaguicidas y pesticidas tanto en nuestros viñedos como en la bodega.

Su conservación en tinajas de barro de 4.000 litros contribuye a mejorar su afinado, haciéndolo más natural, expresivo y original.